Els pediatres alerten de la moda de retirar gluten, llet o carn als nens

Aconsellen consultar un nutricionista abans d’aplicar dietes restrictives.

els-pediatres-alerten-de-la-moda-de-retirar-gluten

Els pediatres observen amb una preocupació creixent que cada vegada hi ha més famílies que apliquen una dieta restrictiva als fills i els retiren de l’alimentació determinats productes, com la llet, els cereals amb gluten, la carn o, fins i tot, els ous, perquè es deixen portar per modes o per falses creences sobre què és una alimentació sana.

Ho fan constar a l’informe sobre l’alimentació infantil que ahir va presentar l’Observatori de la Infantesa i l’Adolescència Faros, de l’hospital Sant Joan de Déu, que aborda des de l’alimentació més adequada per a cada franja d’edat fins a la manera com es ­poden afrontar les al·lèr­gies i els diferents trastorns alimentaris, passant per consells per fer més atractives les ver­dures per als nens i garantir la seguretat dels aliments. En aquest marc els especialistes en nutrició també desmunten alguns falsos mites re­lacionats amb els aliments, entre els quals els que asseguren que no s’ha de beure llet després de la lactància i que el gluten és un producte nociu que val més evitar. Els autors de la guia desaconsellen retirar als nens cap nutrient essencial com la lactosa –és el sucre de la llet, que facilita l’absorció del calci– o el gluten sense ­tenir un diagnòstic clínic que ho aconselli. Llegeix la resta d’aquesta entrada »

5 aliments que abans eren odiats i que ara els nutricionistes recomanen

Productes com els ous, la xocolata o els fruits secs es consideren ara aliments amb múltiples beneficis per a l’organisme

Cinc-aliments-que-nutricionistes-recomanen_Cacauet

“Que el teu aliment sigui la teva medicina i que la teva medicina sigui el teu aliment”. És una de les frases més conegudes d’Hipòcrates, metge de l’antiga Grècia i considerat pare de la medicina moderna. Des que Hipòcrates va pronunciar aquesta frase fins als nostres temps, els nutricionistes han intentat desgranar la millor manera d’aprofitar els nutrients que incorporen els diversos aliments al nostre abast i, ara i abans, han emès els seus veredictes, que han demonitzat algunes menges i n’han catapultat altres al cel dels ‘superfoods’. Llegeix la resta d’aquesta entrada »

L’obesitat amenaça el desenvolupament de milers de nens

L’excés de pes fa emmalaltir un 30% dels infants i escurça la seva expectativa vital. Amb a penes 4 anys, pateixen hipertensió, colesterol alt, apnea del son i diabetis.

obesitat infantil 00

Els metges denominen ambient obesogen el cúmul de circumstàncies, consubstancial a l’actual moment històric, que expliquen per què la generació d’espanyols que ronda l’adolescència, i els nens i nadons que han nascut després, estan amenaçats per una acumulació de pes i greix corporal que qüestiona la seva salut futura. Un 14% de la població catalana menor de 17 anys, igual que la de la resta d’Espanya amb lleugeres oscil·lacions, pateix una obesitat avançada que els provoca trastorns cardiovasculars greus. A un altre 20% li ha sigut diagnosticat sobrepès, el procés metabòlic que altera l’assimilació dels hidrats de carboni i indueix el cos a emmagatzemar greix i convertir-se en obès.

Els dos fenòmens s’han estabilitzat a Espanya en uns nivells que superen els de la resta d’Europa. Les xifres d’afectats no baixen, encara que sí que s’intensifica el grau d’obesitat amb què els nens són conduïts a l’hospital pel seu pediatre, a la vegada que baixa l’edat en què s’inicien en el trastorn metabòlic. S’ha diagnosticat a nens de 2 anys. «Ens arriben a aquesta edat, ja obesos, i als 4 anys entren en el moment crític que determinarà el seu futur [la formació dels adipòcits, la xifra de cèl·lules grasses de què disposarà el cos]; un any després ja pateixen obesitat severa», explica Diego Yeste, responsable d’endocrinologia pediàtrica a l’Hospital de la Vall d’Hebron. «Tinc pacients que, amb a penes 5 anys i poc més d’un metre d’altura, pesen 65 quilos: és moltíssim», assegura Marta Ramon, coordinadora de l’àrea d’endocrinologia pediàtrica a l’Hospital de Sant Joan de Déu.

obesitat infantil 01

MECÀNICA I MENJAR

La perspectiva que aquesta tendència s’aturi no es percep. L’al·ludit ambient obesogen s’ha barrejat amb la cultura. La tecnologia ajuda a guanyar pes i la indústria de l’alimentació disposa d’aparells publicitaris imbatibles, contra els quals el missatge dietètic xoca i fracassa. «Ascensors i escales mecàniques per tot arreu, menjar barat i hipercalòric, begudes ensucrades que substitueixen l’aigua, tauletes electròniques com a objecte de joc i un sedentarisme infantil alarmant», enumera Yeste, intentant explicar l’origen del problema. «La publicitat enganyosa té una influència determinant -afegeix Marta Ramon-. Anuncien galetes super­ensucrades com si fossin dietètiques; venen croissants integrals que es confonen amb menjar saludable, i begudes energètiques que són bombes de sucre».

LA RESTA DE LA SEVA VIDA

A això afegeixen la dificultat dels nens grassonets per emprendre algun esport, ja que per raons òbvies són propensos a l’esquinç i les lesions. I sumen la predisposició a emmagatzemar greix que provoca la pròpia alteració metabòlica. «Menjant un 10% menys de calories que un altre nen, s’engreixen igual», diu Ramon.

No auguren millores. «El 90% dels nens que arribin a l’adolescència sent obesos ho seran la resta de la seva vida i la seva supervivència serà entre cinc i 10 anys inferior al previst per a la seva generació en un país occidental», adverteix la doctora Ramon, en coincidència amb diverses prospeccions epidemiològiques.

Les conseqüències patològiques de tot això no són una amenaça sinó un fet. El pàncrees de la majoria de nens obesos mostra signes d’esgotament i cada vegada produeix menys insulina, l’hormona imprescindible per metabolitzar la glucosa dels aliments i evitar que el sucre s’acumuli a la sang. Molts, ja són diabètics abans de complir 10 anys. La càrrega de greix els causa hipertensió arterial, excés de colesterol a la sang, retinopatia, apnea obstructiva del son i una baixa autoestima. Per a cada un d’aquests símptomes, prenen medicació.

La influència genètica a penes explica aquesta expansió de l’obesitat, excepte en els col·lectius de nens d’origen llatinoamericà, nascuts o no a Catalunya, amb una tendència a engreixar-se i acumular greix que és una dada coneguda a les consultes mèdiques. «Els nens d’origen llatí tenen uns gens que els fan propensos a engreixar-se ràpidament i patir una obesitat complicada, amb un alt risc de diabetis -assegura la doctora Ramon-. A l’arribar a Catalunya, adopten l’estil de vida sedentari que predomina aquí, i guanyen pes ràpidament». Els passa una cosa semblant als nens procedents de la Xina, el Pakistan i l’Índia, afegeix. «La seva morfologia els indueix a acumular greix, i en poc temps inicien una diabetis, perquè el pàncrees no els respon», prossegueix Ramon.

Algunes de les síndromes cardiovasculars citades -hipertensió i hipercolesterol- es podrien revertir modificant l’estil de vida, segons coincideixen els dos especialistes. Si no és així, en aquesta generació de nens i adolescents abundaran els cardiòpates, alerten.

ÀNGELS GALLARDO – EL PERIÓDICO

obesitat infantil 02

El pa, un aliat contra l’obesitat infantil

Et vols aprimar? No eliminis el pa de la teva dieta

Encara hi ha la falsa creença que el pa està relacionat amb l’augment de pes. Però el pa no només no engreixa; sinó que, segons els experts, està demostrat que, consumit diàriament, afavoreix la pèrdua de pes; ja que amb prou feines conté greix i, no obstant això, sí que aporta moltíssims nutrients essencials per a la nostra salut. És que no ha estat sempre el pilar fonamental de la dieta mediterrània?

Mengem menys pa del recomanat

I, no obstant això i malgrat la seva importància, el consum de pa a Espanya està molt per sota dels 220-250 grams diaris recomanats per l’Organització Mundial de la Salut (OMS); exactament, uns 150 per persona -i en descens-, segons dades de la Federació Espanyola d’Indústries de l’Alimentació i Begudes (FIAB).

El motiu és que moltes persones decideixen excloure o reduir el pa de la seva dieta, fonamentalment, perquè creuen que amb això aconseguiran mantenir els quilos a ratlla. Una cosa amb el que els experts en nutrició no estan per res d’acord. “La forma més saludable de perdre pes és amb una dieta hipocalòrica, variada i equilibrada, amb la quantitat adequada d’hidrats de carboni i greixos, reduint les racions, però mantenint les proporcions i acompanyada d’activitat física”, explica Carolina Muro, directora de la Unitat de Nutrició de FIAB.

Poder saciant

De fet, diversos treballs de gran solidesa, com el coordinat per la doctora Carmen Gómez Candela per a la campanya Pa cada dia, i en la qual s’analitza la influència del pa en dietes d’aprimament hipocalòriques, corroboren com les dietes amb més èxit són aquelles en què s’inclou la ració de pa recomanada. Així, descriuen com, durant l’estudi, les persones sotmeses a dietes sense pa eren més proclius a saltar, ja que el seu consum augmenta la sensació de sacietat i, per tant, ajuda en la pèrdua de pes -més encara si es tracta de pa integral-. Per això, els experts insisteixen en la importància que, tant el pa com els cereals, formin part de la dieta habitual tant de la població sana com amb excés de pes.

Aliat contra l’obesitat infantil

També les xifres parlen en el cas de l’obesitat infantil, segons recull l’estudi Hàbits alimentaris, ingesta d’energia i nutrients i patiment de sobrepès / obesitat en escolars espanyols, on es confirma que els nens que mengen més pa presenten menys problemes de pes; alhora que s’aporten nutrients essencials per al seu desenvolupament com més quantitat de vitamina B1 i iode (importants per al funcionament del sistema nerviós), més àcid fòlic (ajuda a la protecció cardiovascular i millora la funció mental) o més zinc (per reforçar el sistema immunitari).

HOLA.com

Cinc elements quotidians que s’han convertit en ‘el nou tabac’

El sucre, la llet … La por al producte que fem servir diàriament i resulta ser verí, viu en aquests hàbits. Psicosi o ciència?

Cinco elementos cotidianos 00

Prado Campos – EL PAÍS

Entre els molts danys que ha perpetrat el tabac al llarg de la història s’inclou un trauma, el que ha incrustat en les pulsions col·lectives. L’arquetip del un producte quotidià i d’ús universal que, pràcticament de la nit al dia, es revela com verí i causant de morts (o, en el millor dels casos, pèrdua de qualitat de vida). Però aquesta història té al seu final.

Fumar passar de ser un hàbit generalitzat a alguna cosa condemnat. I ara, ja sigui en nom de millorar encara més la salut de l’ésser humà o per culpa de psicosi, el món sembla obsessionat per buscar-li un substitut. Si un googlea the new tobacco, la llista d’aliments i hàbits que apareix és tan extensa i variada que passa des del sucre -que ostenta, si utilitzéssim una jerarquia, el podi de ser el nou tabac del segle XXI- la carn o la llet fins als mòbils, els raigs UVA, l’estrès o el porno.

Però hi ha alguna cosa de real en aquestes acusacions o realment se’ns està anant de les mans? “Es parla molt del nou tabac però una cosa és una addicció a una substància i una altra que elevem a rang d’addicció a qualsevol cosa. A més, cal diferenciar entre una addicció orgànica, com la que pot generar el sucre en modificar molts dels neurotransmissors cerebrals, i una addicció conductual. Anomenar-nou tabac a tot el que un li té mania és una mica exagerat. És una etiqueta que no serveix per a tot”, confirma Antonio Escribano, membre de la Comissió de Nutrició i Hàbits Saludables del Comitè Olímpic.

Cinco elementos cotidianos 01 azucar

SUCRE

L’acusació:  Multitud d’estudis científics assenyalen que el sucre és vuit vegades més addictiva que la cocaïna, han alertat que la consumim en excés i, el pitjor, sense ser-ne conscients perquè, normalment, ho identifiquem amb el sucre refinada i els dolços però la gran majoria d’aliments ja conté de forma natural la quantitat necessària per a una persona.

La dosi recomanada de sucre al dia per l’OMS és de 25 grams al dia (unes dues cullerades i mitja), o el que és el mateix un 10% de la ingesta calòrica del dia encara que, asseguren, l’ideal hauria de ser el 5%. En qualsevol cas, el depassem de llarg. A Espanya, segons les dades de l’última campanya  25 grams, el consum mitjà de sucre és de 112 grams al dia. Conseqüències? Acumula greixos que afecten el cor i el sistema nerviós, augmenta la diabetis i l’obesitat, entre d’altres perjudicis.

La realitat: “Fa un segle, un ésser humà no passava d’un consum de dos quilos de sucre a l’any. Avui, en països com el nostre o Estats Units es consumeixen més de 70 quilos. És una bogeria”, explica Escribano. “El sucre genera un comportament addictiu quant a conducta. Com més consumeixes, més vols. El pàncrees és moderadament petit i està fet per processar el sucre que vam aconseguir en un medi natural, és a dir el sucre que ja porten incorporats aliments com la fructosa de la fruita i el midó dels llegums o les farines-que no el identifiquem com sucre però és el sucre de les plantes i la forma de processar és la mateixa-. Per tant, a quantitat de ia prenem sense ser dolç o refinada és una barbaritat. Això genera que el pàncrees no pugui metabolitzar tot i l’augment cada vegada de més casos de diabetis tipus 2”.

I és addictiva? “Normalment ens referim a una substància addictiva quan causa hàbit o crea necessitat. Encara que no totes les persones som igual de susceptibles davant les mateixes substàncies, molta gent utilitza aquest tipus de menjar, juntament amb els aperitius i el menjar ràpid, com a circuit de recompensa; com una manera de pal·liar l’estrès o l’ansietat a través de la ingesta d’aliments amb els que obtenen plaer”, assegura la dietista-nutricionista Virginia Gómez.

Nivell de tabaquisme:  90%. “Se li pot donar al sucre la categoria de tabac en el sentit maligne però amb el matís que el tabac no el necessitem per res i el sucre si. El nostre combustible més immediat és la glucosa. El problema és que ho necessitem però no en aquestes quantitats. Amb el sucre de quatre o cinc peces de fruita i dels tubercles estaríem més que coberts”, rebla Escribano.

Cinco elementos cotidianos 02 carne

CARN

L’acusació:  La carn té una reputació cada veure pitjor i no és cosa dels vegetarians. De fet,  fins el reputat xef Alain Ducasse està relegant a un segon, o tercer, pla en la seva carta. Els detractors de la carn asseguren que malalties mortals relacionades amb el cor, el càncer o els accidents cervell-vasculars estan íntimament relacionades amb el consum excessiu de productes animals. I un estudi de la Universitat del Sud de Califòrnia-Davis, publicat al març, afirma que el consum en la mitjana edat d’una dieta rica en proteïnes animals -que acoten en un 20% de les calories consumides al dia- provoca fins a quatre vegades més probabilitats de morir per càncer que qui pren una dieta baixa en proteïnes -amb menys d’un 10% -, a més que hi ha més d’un 20% d’opcions de morir molt abans.

La realitat: El doctor Escribano explica que un ésser humà necessita un gram de proteïna per quilo de pes i dia, que obtenim de la carn, el peix, els ous i alguns llegums. “Cal saber que el nostre organisme necessita menjar carn perquè conté vuit aminoàcids essencials pels humans que no sintetitzem, sinó que els hem d’ingerir. Amb menjar carn quatre o cinc vegades a la setmana és suficient, i una d’elles hauria de ser carn vermella. I a més, la carn no conté cap substància que pugui generar una addicció com desencadena el sucre”, assenyala Escribano.

No és l’únic coincideix que el consum de carn no té cap problema associat. “Per descomptat que es pot prescindir de carn i peix i passar-se al vegetarianisme. De la mateixa manera que hi ha gent que prescindeix de qualsevol altre grup d’aliments i no passa res. Ser vegetarià és una opció, ni millor ni pitjor des del punt de vista nutricional. És més aviat una opció que es fa per ètica”. Però recorda, davant aquesta denominació del nou tabac, que “l’ésser humà ha consumit carn tota la seva vida, fins i tot abans de consumir cereals i llegums, pel que estem perfectament preparats per al seu consum i no hi ha absolutament cap problema mentre sigui carn fresca, és a dir, ni processades, ni embotits ni modificades en la seva composició natural.

Nivell de tabaquisme: 5%. “Dels pocs inconvenients que se li poden treure a la carn un seria l’ús de nitrits i nitrats per part de la indústria alimentària, encara que en la majoria de casos són necessaris per a la seva conservació. L’ideal és que la carn procedeixi d’aus i bestiar no alimentats amb pinsos, que disposin de mobilitat i el menys medicalitzats possible, però un consum normal i fins i tot diari de carn no presenta problemes per als nostres nivells de colesterol, al qual li afecta molt pitjor el consum excessiu de sucres”. I per què s’ha posat a la carn a la diana? Respon Escribano: “Aquest corrent pot venir derivada de l’abús del consum de carn. Abans estava considerat un producte de luxe, no podem oblidar-ho. Ni tampoc el boom que hi ha hagut darrerament amb les dietes hiperproteiques o l’ús de les proteïnes, fins i tot sintètiques o aquelles que diuen d’alta qualitat, per a augmentar la massa muscular.Això ha portat a un consum excessiu de proteïnes, per exemple avui es menja molt tonyina o clara d’ou”.

Cinco elementos cotidianos 03 leche

LLET

L’acusació: Els lactis són un producte tan interioritzat en la nostra dieta que les posicions són d’allò més trobades sobre els seus beneficis o perjudicis. “La llet és bona per als vedells però no per a nosaltres”, al · leguen els que consideren nociu el consum de llet. Diversos investigadors  assenyalen que la llet i els productes lactis augmenten el risc de patir càncer de mama, de pròstata, testicles o ovaris així com malalties intestinals i estomacals. De fet  el Centre de Salut Pública de la Universitat de Harvard destaca que  “mentre que prendre calci cada dia pot reduir el risc d’osteoporosi i càncer de còlon, l’alt consum pot incrementar el risc de patir càncer de pròstata i d’ovari. més, consumir productes lactis diàriament augmenta els nivells de greixos saturats en el nostre organisme, així com de vitamina A, els alts nivells, paradoxalment, poden fer que els nostres ossos es debiliten”. A Espanya el consum de llet  ha baixat un 15%  en els últims anys i la ingesta mitjana és d’un got de llet al dia enfront de les recomanacions més estandarditzades que parlen del benefici de prendre de dues a tres gots.

La realitat: Deixant de banda els casos d’intolerància a la lactosa o al·lèrgies a algun dels components de la llet, el més comú a la seva proteïna (la caseïna), “no hi ha cap problema amb el consum de llet. Per descomptat, no és ni addictiva, ni perjudicial, ni crea mucositat com se sol dir, ni res de res “, subratlla Virginia Gómez. La seva recomanació és prendre entre una i dues racions de lactis al dia tot i que “de la mateixa manera que en el cas de la carn i que qualsevol aliment, com a poder, també es pot prescindir sense que passi res. No obstant això és una font interessant de calci i vitamina D”.

Nivell de tabaquisme: Un absolut 0%. “La llet no té cap capacitat addictiva en cap sentit i no és perjudicial”, diu categòric Escribano. “La llet animal està inclosa en la nostra estructura des de fa milers d’anys. I ho està no per el calci com es creu sinó per la vitamina D: conformi vam anar emigrant cap al sud, a blanquejar-la nostra pell en perdre el contacte amb el sol, necessitem més vitamina D “. A més, afegeix per a aquells que diuen que “som l’únic animal que segueix prenent llet” que “cap animal pren llet materna després de la lactància i l’home tampoc.Prenem llet com a producte animal “.

Cinco elementos cotidianos 04 gluten

GLUTEN

L’acusació: Diverses fonts afirmen que el gluten s’assembla al tabac que és addictiu, proporciona al cos energia a curt termini, i causa malalties en produir una inflamació crònica a l’intestí prim que redueix l’absorció dels nutrients i pot conduir a osteoporosi , fatiga i fins càncer.Per no parlar de l’obesitat o problemes respiratoris i de la pell. Aquestes són les acusacions dels detractors del gluten però la veritat és que està en el punt de mira des de fa temps.  Les últimes dades de 2013 revelaven que el 30% d’adults dels EUA, gairebé un de cada tres, ha deixat o intenten deixar de consumir productes amb gluten. Una xifra que va créixer cinc punts respecte als dos anys anteriors i que és una tendència a l’alça.

La realitat: “El gluten és el nom que rep el grup majoritari de proteïnes de gairebé tots els cereals: blat, civada, ordi, sègol, kamut, espelta … A excepció d’un reduït grup, com l’arròs, blat de moro, mill , quinoa … que no ho contenen”, explica Gómez. Sobre si és benefici o no per a la salut, obviant a celíacs i persones amb sensibilitat al gluten que no pot prendre, Escribano i Gómez coincideixen que “després diversos estudis, no s’ha conclòs que el consum de gluten sigui perjudicial i per a la població general no podem desaconsellar així sense més”.

Nivell de tabaquisme: Un altre redondísimo 0%. “Hi ha molta gent que sense ser celíaca ha decidit eliminar el gluten de la seva dieta però no hi ha un benefici en això. No té sentit ni està descrit”, postil Escribano.Llavors per què aquest moviment antigluten? La resposta a aquestes coses solen ser les modes, que sempre tenen molta influència les cares conegudes com, per exemple, la famosa dieta sense gluten que va fer el tennista  Djokovic . Deixant de banda les raons òbvies dels celíacs, “l’extensió de la glutenfobia la resta de la societat té més a veure amb la malaltissa obsessió per” en sec “pròpia d’aquests temps, i em temo que està provocada per una indústria alimentària que ha vist un filó en l’assumpte”.

Cinco elementos cotidianos 05 sedentarismo

SEDENTARISME

La realitat: Els adults espanyols estan entre els més sedentaris d’Europa. El 42% dels majors de 18 anys no realitza activitat física durant la setmana, segons les dades del projecte EuroHeart II de la consultoria European Heart Network. I ens acompanyen en aquests llocs de cap Portugal, Grècia o Bulgària mentre que en països com Suècia, Dinamarca o Finlàndia són els més actius.

A més de tenir en compte el seu paper en els problemes de sobrepès i obesitat, considerats per l’OMS com una epidèmia -un cada dos adults espanyols té sobrepès i un de cada sis és obès, segons dades de l’OCDE, i en els nens les taxes són més alarmants: el 26% dels homes i el 24% de les nenes té sobrepès-, el sedentarisme també pot ser la causa de malalties cardiovasculars, diabetis, debilitat,  redueix la longevitat fins en cinc anys, augmenta la gana o  redueix la qualitat del semen, entre d’altres múltiples efectes.

La realitat: “No és una cosa addictiu conductual ni químicament però és un hàbit gens desitjable perquè l’home no és un animal sedentari”, afirma Escribano. A més de les dades anteriors, Gómez descriu de portar una vida sedentària i una mala alimentació “promou un augment de la resistència a la insulina que quan es perllonga en el temps és fàcil que acabi en una diabetis, i les comorbiditats que comporta que no són poques; a més d’obesitat, hipertensió i tot el conjunt de malalties que caracteritzen a la síndrome metabòlica. Sense oblidar que un 80% dels càncers que es pateixen al primer món estan directament relacionats amb el fet de portar una vida sedentària i menjar molt i malament”.

Nivell de tabaquisme: 75%. “El sedentarisme no només és, al costat del sucre, el nou tabac; és que és molt pitjor que el tabac pel que fa a la minva que pot suposar a la qualitat de vida no fer exercici i portar una mala alimentació”, afirma Virginia Gómez. Una pràctica que hem de canviar i que en llocs com Silicon Valley ja es comença a modificar celebrant les reunions caminant (walk and talk), de les que són fans Mark Zuckerberg o Jack Dorsey, tal com va explicar l’any passat l’escriptora de negocis Nilofer Merchant en una de les conferències TED“Estar assegut és tan increïblement freqüent que ni tan sols qüestionem el molt que ho estem fent. I perquè tothom ho està fent, ni tan sols se’ns ocorre que no està bé. S’ha convertit en el tabaquisme de la nostra generació”.

Prado Campos – EL PAÍS

Investigadors de la URV alerten dels perills de la llet artificial en nadons

Els infants que consumeixen llet amb més proteïnes durant el primer any tenen tres vegades més risc de patir obesitat que els que la prenen materna.

biberon-2

La ingesta de proteïnes en els infants de zero a un any té un efecte en l’obesitat futura. Els investigadors d’aquest treball han comprovat que, als sis anys, es confirma la hipòtesi de què partien: els nens que han estat alimentats amb llet artificial amb alt contingut proteic tenen  un risc tres vegades superior de patir obesitat que els que han estat alimentats amb llet materna, o bé amb llet artificial amb baixa proteïna.

En aquest estudi, en el qual s’ha fet el seguiment de 1.200 nenes i nens de cinc països europeus des del seu naixement, s’havia evidenciat l’augment de creixement corporal als dos anys de vida en aquells que havien rebut més proteïnes a través de la lactància artificial els primers anys, un estudi publicat també a la revista «The American Journal of Clinical Nutrition».

Ara, els resultats dels nens i de les nenes corresponent als sis anys  —publicats a la mateixa revista científica— han confirmat que als sis anys, aquesta tendència es manté. «Els indicadors són més clars que als dos anys», explica el doctor Ricardo Closa qui, junt amb Joaquín Escribano —tots dos coordinadors de la Unitat de Recerca en Pediatria, Nutrició i Desenvolupament Humà de la URV— participen en aquest treball de recerca. Els Índexs de Massa Corporal (IMC) ja mostren que els que han estat alimentats amb llet artificial amb alts continguts de proteïnes «tenen quasi tres vegades més possibilitats de ser obesos als sis anys i, per tant un augment del risc de patir problemes metabòlics a l’edat adulta», explica l’investigador.

Els resultats d’ara confirmen que rebre més proteïnes durant el primer any deriva en un major pes durant els dos primers anys i més risc de patir obesitat als sis. Això s’acompanya, a més, de canvis en el metabolisme. No només tenen un augment de pes sinó que pateixen canvis hormonals que poden afavorir alteracions metabolòmiques en un futur. L’augment de risc es comprova, apunten, extraient tots els factors confusors que hi puguin incidir: hàbits de vida, activitat física, alimentació posterior, etc. És a dir, en l’estudi s’aïllen els factors que poden interferir amb els resultats. A banda, durant el seguiment dels nens s’estudia no només la implicació de les proteïnes en l’obesitat futura, sinó també el seu paper en el desenvolupament dels òrgans i a nivell metabòlic. Alguns d’aquests efectes estan publicats en revistes científiques fruit dels treballs dels mateixos investigadors.

Els resultats d’ara «tenen una transcendència molt alta a nivell de salut pública», explica el doctor, que afegeix que  les cases comercials han anat per davant de les recomanacions de les agències europees i «ja limiten les proteïnes». A Europa han baixat els índex permesos de proteïnes a la llet, «però aquesta recerca hauria de fer canviar les recomanacions de salut». Amb els resultats a la mà, els investigadors recomanen que les llets artificials tinguin 1,8 grams de proteïnes per cent calories mentre que està acceptat pràcticament el doble, 3,5 grams, i «encara hauria de baixar més», apunten els investigadors.

El  treball de recerca s’emmarca en el Childhood Obesity Project i rep finançament actualment a través del projecte Long-term effects of early nutrition on later health (EarlyNutrition). El  projecte rep un ajut de 8,96 milions d’euros del 7è Programa Marc de la Comissió Europea i el porten a terme equips de recerca de tota Europa, Australià i Estats Units.

Estudi de la ingesta de proteïnes durant el segon any de vida

S’ha comprovat que la ingesta de proteïnes precoç té un efecte a la llarga, ja que afecten el fenotip. S’ha detectat que se’n consumeixen massa durant els primers mesos i que aquest fet té conseqüències metabòliques posteriors, segons els investigadors, que pensen que l’efecte de les proteïnes durant el primer any es podria estendre també al segon any de vida. Aquest fet té tanta importància que ara faran un nou estudi amb investigadors d’Alemanya i Espanya per comprovar quins efectes té la ingesta d’una quantitat de proteïnes elevada durant el segon any de vida, en l’obesitat posterior. «Tenim clar que hem de trobar causes per a prevenir obesitat perquè el tractament és poc efectiu i els canvis metabòlics són precoços». S’estudiaran 2.000 nens dels quals ara se’n començarà a fer la recollida i el seguiment. L’alimentació el segon any és lliure i complementària i la llet és l’aliment que marca la diferència en l’aportació proteica.

Nació Digital Tarragona

Investigadors de la URV alerten dels perills de la llet artificial en nadons

Ho confirma el resultat de la comparativa de 1.200 nenes i nens de cinc països europeus que durant el primer any de vida. Foto: NotíciesTarragona.

Normes bàsiques d’educació a la taula per als nens

educacio taula nens 01

Un nen ben educat no només és un bon acompanyant que fa que diguin meravelles dels seus pares, és una part bàsica i essencial de la educació dels nens que en trauran profit i ho agrairan durant tota la vida. Les normes d’educació a taula s’han d’aprendre segons les habilitats pròpies de cada edat i de cada nen, és per això que hem seleccionat alguns que considerem bàsics i senzills d’aprendre, ideals per encaminar als petits pel camí de la educació i la cortesia.

1. Dir “si us plau” i “gràcies”:  si sap parlar, ja pot aprendre les clàssiques “paraules màgiques” i no només per a la taula, sinó en tota ocasió.

2. Seure a taula arreglats:  No han de portar un petit vestit de gala, però almenys han d’estar vestits (el pijama no compta!) i amb sabates. La norma es pot suavitzar en un dia de piscina o a la platja, llevat que es tracti d’un restaurant que ho requereixi.

3. Mans netes:  No només per educació sinó per higiene, els nens han d’aprendre com més aviat millor la importància de rentar-se les mans amb sabó i la forma correcta de fer-ho.

4. Mantenir la conversa agradable:  És excel·lent motivar-los a participar en la conversa de la taula, especialment, animar-los a fer preguntes i compartir els seus interessos, sempre de forma amable, sense interrompre i sense tocar temes escatològics o barallar-se.

5. Demanar permís abans de retirar-se:  Si encara hi ha comensals menjant, un nen educat ha de preguntar si pot marxar abans de fer-ho. No està bé menjar ràpid i desaparèixer com un ninja.

6. No estirar-se per buscar coses a la taula:  Si volen la sal, més suc o qualsevol cosa que estigui lluny, no han estirar-se i arriscar-se a ensopegar amb algú o tombar alguna cosa, s’ha de demanar a qui ho tingui a prop que ens faci el favor d’apropar-ho, i pensar en donar les gràcies.

7. Fer servir els coberts, no les mans:  Llevat quan es mengen aperitius o entrepans, només se li permet fer servir les mans als nadons, un nen capaç de sostenir els coberts se’l ha de motivar a usar-los, i a mesura que es fa més destre, ha d’aprendre a tallar la seva pròpia carn i sostenir-los correctament.

8. No sobre-omplir la boca:  Menjar cada vegada el mos que pot mastegar amb comoditat i mai prendre’n un de tan gran que hagi d’escopir-lo o mastegar sorollosament o amb la boca oberta.

9. Si no els agrada el menjar:  Donar-li almenys la oportunitat de menjar-ne una mica i mai fer comentaris desagradables ja que, a més de ser odiós, pot ferir els sentiments d’algú. Si després de provar-ho no en volen, dependrà de l’ocasió permetre’ls deixar la resta o guardar-ho per a més tard.

10. Fer servir el tovalló:  ja sigui posant el de roba sobre les seves cames o fer servir el de paper per netejar la seva boca (i només la seva boca), això demostra ordre i neteja, dues virtuts molt importants a l’hora de menjar i en tot moment.

Publicat a Cocina y vino

educacio taula nens 02

Imatge

Cenamos afuera: cómo enseñar buenos modales a los niños con juegos”

Sonrisas y vida

Les 4 paraules que evitaran les baralles amb els nens a l’hora de menjar

obligar a menjar 01

És l’hora de sopar i el meu fill de 4 anys està concentrat en els seus jocs. Quan l’aviso que el sopar està a punt, ell també m’avisa amb el seu: “No vull sopar, mare”.

I llavors jo li dic les cinc paraules que eviten la batalla entorn al menjar en la qual ell vol que entre: “No cal que mengis“.

Aquesta és una de les regles a casa nostra, que va seguida d’una altra norma que tothom aplica. Li dic que el sopar consisteix a estar en família, i no només en menjar, així que tots ens hem de seure a taula.

Nou de cada deu vegades, quan ja s’ha assegut, menja una mica del que té al plat.

Per què és tan important evitar les batalles sobre el menjar

El meu problema amb aquest tipus de lluites és que sempre hi ha un guanyador i un perdedor. Si el pare guanya, llavors perd el nen, i si el nen guanya, ell s’emporta totes les cartes. Cap de les situacions resulta beneficiosa.

Quan convertim el menjar en alguna cosa que oposa la voluntat del pare enfront de la del nen, es perden l’alegria i el vincle que creen els àpats. Alguns pares poden guanyar la batalla i sentir-se bé quan el nen menja en la forma en que ells volen que ho faci. No obstant això, el nen pot estar ple de ressentiment en el seu interior, ja que s’està menjant els pèsols per agradar als seus pares, i no perquè gaudeixi menjant.

De fet, un estudi de 2008 publicat al Journal of Nutrition Education and Behavior va descobrir que els pares que pressionaven els seus fills o els oferien recompenses perquè mengessin fruites i verdures aconseguien que els nens els fessin cas en aquest moment, però també provocava que en el futur aquests nens ingerissin menys productes saludables.

Fes que no hi hagi perdedor

El que més m’agrada de l’organització de Ellyn Satter sobre la responsabilitat en l’alimentació és que distribueix entre pares i fills tasques específiques referents a l’alimentació. Els pares són els encarregats de decidir què se serveix en cada àpat, quan i on .Els nens s’encarreguen d’escollir què han de menjar i quant del que els posen al plat.

Per això, quan els meus fills es queixen pel que he cuinat, sempre els recordo que tenen l’opció de no menjar-se’l. I m’asseguro d’incloure almenys una o dues coses que probablement acceptin. Això els dóna algun tipus de control, dilueix la tensió i els anima a provar el menjar (la qual cosa difereix molt de la estratègia de “o menges això, o et quedes sense menjar” ).

No és suficient que els pares hagin de planejar i comprar el menjar, preparar-lo i servir-lo? Si a més es carreguen amb la responsabilitat addicional que els seus fills mengin, el procés es torna encara més penós. El mateix passa quan els nens adopten el treball dels seus pares sobre la decisió dels àpats. No és agradable que el nen et digui el que cal cuinar i que et mantingui segrestat perquè sap que ell té tot el poder.

Supera la por

He descobert que donar als nens la llibertat de triar entre el que tenen al plat no només resulta complicat per als pares, a més els produeix molta por. Què passa si només mengen pa? Què passa si diuen que tenen fam abans d’anar al llit?

Com experta en nutrició de la família, ajudo als pares a comprendre per què els nens es comporten d’aquesta manera quan es tracta del menjar. Crec que aquesta informació no només alleuja els pares (i redueix la seva culpa), sinó que els ajuda a entendre per què són millors els hàbits que eliminen la pressió en els menjars.

Per exemple, sé que el meu fill està experimentant un creixement i uns canvis cognitius lents, el que significa que té poca gana i que és més selectiu amb els menjars. Sé que sacia les seves necessitats nutricionals i que normalment menja millor en l’esmorzar i al migdia (a més d’algun refrigeri que li dono entre hores), de manera que estic tranquil·la quan arriba l’hora del sopar. I sé que sortirà d’aquesta fase de resistència igual que ho va fer la seva germana gran.

D’altra banda, l’edat preescolar és una etapa en què els nens comencen a prendre la iniciativa amb tasques diàries, entre elles, amb els àpats. Els nens que tenen permís per prendre decisions una vegada que tenen el plat a taula tendeixen a sentir-se bé mentre mengen. No obstant això, els nens que no tenen permís per decidir, i que es veuen immersos en discussions, poden desenvolupar un sentiment de culpa entorn al menjar, el que dóna lloc a una falta de confiança i de gaudi.

Des de la meva experiència i el meu coneixement sobre l’alimentació, afirmo que els pares poden evitar les batalles sobre el menjar, confiar que els seus fills acabaran acceptant el menjar al seu propi ritme i fer dels àpats en família una forma de donar suport als nens en aquest procés.

Tot i que aquestes quatre paraules (no cal que mengis) produeixin por, són la clau perquè tingui lloc la transformació.

Post de  publicat al seu bloc Raise Healthy Eaters, i publicat a EL HUFFIGTON POST

Portrait young boy gazing upwards while eating

%d bloggers like this: