Dijous Gras, Jarder o Llarder, també conegut com el “Dia de l’ou i el porc” o “Dia de la truita”, és el tret de sortida de les festes de Carnaval arreu del territori català.
Cau sempre en lluna nova.
El costumari d’aquest dia ve marcat pels àpats dins l’àmbit familiar protagonitzats per les truites i els ous barrejats amb la carn, les butifarres d’ou i la coca de llardons.
Les celebracions a l’aire lliure són protagonitzades per jornades gastronòmiques dedicades als productes del porc, pels Concursos i Mostres de Truites realitzats pels alumnes de les escoles i altres col·lectius i pels aplecs gastronòmics.
Truita del dijous gras al CEIP Ginesta.
Antigament era molt comú que aquests dies els infants féssin captes d’ous per les cases, per elaborar les truites i la resta d’exquisideses de la jornada.
A Mallorca, on el Carnaval es coneix com els “Darrers Dies”, és costum farcir les ensaimades i les coques bambes de productes porcins, com la sobrassada barrejada amb codonyat o carabassa.
El refranyer fa referència a aquesta jornada “Per Dijous Llarder botifarra menjaré” i “Per Dijous Gras, botifarra fins al nas”.
Font de la informació “Festes d’Hivern > Carnaval > Dijous Gras o Llarder“.
Dijous Gras, coques de llardons.
Pel Dijous Gras, carn fins al nas.
TRUITA DE BOTIFARRA D’OU (dijous gras)
